مجتبی ارشاد در سال 1344 شمسی در محله قدیمی سرپیر شهر گرگان متولد شده است. پس از طی تحصیلات ابتدایی و متوسطه در سال 1362 تحصیلات حوزوی خود را در مدرسه علمیه عمادیه آغاز نموده و در سالهای 1365 تا 1370در مدرسه علمیه امام خمینی (رحمه الله) گرگان ادامه داده است. در این مدت دروس مقدمات تا بخشی از سطح عالی را نزد اساتید آن دوره حوزه علمیه گرگان گذرانده، و برای ادامه تحصیل عازم قم شدند. 

از مهر ماه سال 1370 در قم تتمه دروس سطح عالی را نزد استادانی همانند حضرات آیات علی محمدی, موسوی تهرانی, علی عراقچی همدانی و حسین شب زنده دار فرا گرفتند. از سال 1372 تا سال 1388 دروس خارج فقه و اصول فقه را از محضر استادان و مراجع معظم حضرات آیات منتظری, شیخ جواد تبریزی, فاضل لنکرانی و حاج شیخ حسین وحید خراسانی بهره بردند. 

خارج رجال و عرفان را هم از اساتید دیگر به صورت  خصوصی آموخته است.

کلام و فلسفه را  از اساتید برجسته  فلسفه از جمله حضرات آیات فیاضی ، ممدوحی، احمد بهشتی، گرامی، ربانی و سبحانی استفاده نموده  و همزمان در سالهای 1372تا 1376 در دوره تخصصی کلام شرکت داشته‌است؛ و پایان نامه سطح چهار کلام را با عنوان  « بررسی انظار و آرا در باره کلام جدید» دفاع کرده است.

 پس از اتمام دروس تخصصی فعالیت پژوهشی را از سال ۱۳۷۶  در موسسه دایرة المعارف فقه اسلامی و دیگر موسسات پژوهشی قم مشغول شده و تا اواسط دهه هشتاد ادامه دادند.

از  دیگر فعالیت های پژوهشی ایشان همکاری با موسسه فرهنگی میرداماد گرگان در قسمت پاسخ به سوالات بوده که مربوط به سال 1382 تا 1388 است و بخشی از آنها با عنوان « کنکاش اندیشه دینی» به صورت مکتوب در چند جلد چاپ شده است.

ایشان تدریس را از سال 1364 به صورت رسمی با دروس صرف و نحو و منطق در گرگان شروع کرده و تا سال ۱۳۷۰ ادامه دادند و در قم تدریس دروس فقه و اصول فقه را پی گرفتند.

و از سال ۸۹ پس از مراجعت از قم به گرگان مشغول تدریس دروس سطوح عالی تفسیر، فقه، اصول فقه، کلام و فلسفه و دیگر دروس می باشند..

و بخش قابل توجهی از اوقات ایشان مربوط به نظارت بر پایان نامه ها و رساله های علمی به صورت مشاوره، راهنمایی و داوری دانش پژوهان  بوده که  تاکنون بیش از پنجاه  مورد دفاع شده، و یا در دست نظارت است.